Khám phá Roman
Khoảng thế kỷ 16, cà phê từ vương quốc Ottoman du nhập vào châu Âu. Người châu Âu nhanh chóng khám phá ra lợi ích về mặt xã hội cũng như dược năng của thứ “thức uống Ả Rập” giữa thời kỳ Trung cổ đen tối.
Tại châu Âu, nhiều ý niệm mới về cà phê đã hình thành như “Homo Coffea” (Con Người Cà Phê), “Societas Coffea” (Xã Hội Cà Phê) biểu trưng cho sự đổi đời, đoạn tuyệt với quá khứ và thẳng tiến đến tương lai. Cà phê trở thành nguồn năng lượng cho các phong trào tri thức và phong trào Phục Hưng.
Văn minh cà phê Roman hay còn gọi là nền văn minh cà phê đại diện cho những ứng dụng khoa học kỹ thuật của phương Tây nổi danh từ khoảng thế kỷ 17. Nếu như văn minh Ottoman chế biến, pha chế cà phê hoàn toàn thủ công, cà phê được nghiền mịn, nấu sôi thì người Ý đã phát minh loại máy sử dụng áp suất hơi nước chiết xuất tinh chất và hương thơm thuần túy, nguyên bản của hạt cà phê trong thời gian nhanh nhất.
Thuật ngữ Espresso ra đời và được đưa vào từ điển Ý với nghĩa “Cà phê có thể phục vụ ngay lập tức và chỉ dành cho bạn”.
Cà phê đã góp phần đưa xã hội Tây Âu thoát khỏi cảnh ngập trong bia kéo dài hàng chục thế kỷ, mở ra thời kỳ khai sáng, đặt nền móng cho cuộc cách mạng công nghiệp lần 1 cùng những ứng dụng khoa học kỹ thuật phát triển vượt bậc.
Hàng quán cà phê dần trở thành không gian công cộng mang tính công dân đầu tiên trong lịch sử. Thưởng thức và tận hưởng đặt nền móng cho sự định hình văn hóa cà phê Tây Âu lục địa với sự phân vùng giữa French Class (Đẳng cấp Pháp), Italian Style (Phong cách Ý) và Viennese Spirit (Tâm thức Wien).